上質な黒毛和牛を炭火焼きで提供
HOW TO
老舗肉屋の初代店主が30年以上前に創業した焼肉店です。豊富な経験と目利きで厳選した上質なお肉のみを仕入れ、豊後牛と九州産黒毛和牛を始めとする極上のお肉を炭火焼きで提供しております。1枚ずつ手切りにこだわり、職人の技で素材を活かした美味しさを追求しています。全ての席が個室で用意されており、くつろぎながら贅沢なひとときをお楽しみいただけます。
光吉と津留で根付く
素材が活きた山﨑の焼肉
「豊後炭火焼肉山﨑(ぶんごすみびやきにく やまさき)」は、大分県大分市に2店舗を構える焼肉店です。皆様の日常に寄り添うおもてなしを心掛け、日夜営業しております。
そんな山﨑で扱うお肉は、大分県産の豊後牛をはじめ佐賀牛など、九州産の黒毛和牛に厳選。
初代である父が経営する肉屋から、店主の目利きで上質なもののみを見極めて仕入れております。
また、店内は、両店舗ともに全席個室でご用意しておりますので、周りを気にせずゆっくりとお食事をお愉しみいただけます。
普段のお食事から各種宴会、接待や慶事・法事などの特別なお集まりまで、幅広いお席でご利用ください。
本日も、皆様のお越しを心よりお待ちしております。
確かな味
大分県産「おおいた和牛」
大分の恵まれた大地で愛情込めて育てられた最高品質のおおいた和牛。
その肉質は、何といっても柔らかくきめ細かい霜降りが特徴です。
おおいた和牛は、大分県の気候、飼育環境、飼育方法、肉質管理などが組み合わさって生まれるため、一定の品質を保つためには多くの労力がかかります。肉質は柔らかく、脂身が豊かで、上質な味わいが魅力。
当店では、最高級品質である“おおいた和牛”のご提供もしております。
ぜひともお召し上がりください。
手切りで見極めて
技
お肉は、サシの状態を見極めながら1枚1枚手切りしております。
部位に合わせたカットができるのも、店主の長年の経験があってこそ。
納得のいく一皿でご提供することが、山﨑の大切にする心です。
山﨑の愉しみ方
大分県産の豊後牛をはじめ九州産の黒毛和牛など、当店で揃えるお肉を存分にお愉しみいただくために、焼肉だけでなくステーキやしゃぶしゃぶなどのご用意もしております。調理法によって異なる味わいを、その日の気分や用途に合わせてぜひご堪能ください。もちろん組み合わせてのご注文も承ります。お気軽にお申し付けください。
主役を活かす名脇役
岩塩をベースに独自でブレンドする塩や秘伝の自家製ダレ、季節野菜のキムチなど、
当店ではお肉それぞれの持ち味を際立てるため、他の素材にもこだわりを持ってご提供しております。
お越しいただく皆様に、心からご満足いただけるように。
そんな店主の想いを込めた、至極の味わいをご堪能ください。
米
お米は程よい甘さと香りが特徴の大分県産の“ヒノヒカリ”を使用。お肉の邪魔をしないように、バランスのとれたものを厳選いたしました。丁寧に炊き上げ、ふっくらと艶のある仕上がりでお届けします。
タレ
焼肉を堪能するうえで忘れてはいけないのが、山﨑オリジナルのタレ。2代目である店主が試行錯誤を重ねて辿り着いた、お肉本来の旨味を引き立てる美味しさは格別です。
キムチ
自家製キムチは季節によって旬の素材を揃え、それぞれに合わせて味わいを調節しご提供しております。甘さはハチミツのみで、仄かにコクと深みを持たせ、一つひとつ丁寧に漬け込んだものです。ピリッとした辛さと程よい塩味に、食欲を掻き立てられること間違いありません。
光吉店
家族や友人とのお食事をはじめ、大人数での各種宴会なら「光吉店」が最適です。シーンに見合ったコースも各種ご用意しておりますので、お好きなプランをお選びください。当店で過ごすひと時が至福のものとなるよう、老舗店ならではの焼肉をお届けいたします。
津留店
接待や会食など、特別なお席で主賓をもてなす際はぜひ「津留店」へ。庭園に臨む全席個室の上質な空間の中、大分県産豊後牛を存分にご堪能ください。その美味しさに自然と会話が弾み、記憶に残る時間となるはずです。
